ハッシュ・ド・ビーフ
| ハッシュ・ド・ビーフ | 作り方 | ナスのおひたし |
| @ 炒め用 バター 30g サラダ油 大2 A 玉ねぎ〔スライス〕 大2個 B 牛肉〔こま切れ〕 300g C 完熟トマト 大2個 D 小麦粉 1/2 カップ E 調味料 〔ボールに合わせておく〕 水１カップ ケチャップ１４０ｃｃ ウスターソース大2、塩小１・1/2 胡椒、ナツメグ少々、ローレル2枚F グリーンピース大3（冷凍品を解凍) |
厚手の鍋に@を入れAを良く炒める。 Bを入れ白くなるまで炒める。 Cを2ｃｍ角大に切り鍋に加え混ぜる。 Dを加えたら丁寧に炒める。 Eを入れ煮詰める。 味を見て塩で調整、 Fを加えてご飯にかける。 |
ナス小3本 ヘタを取り５ｃｍの長さに輪切りにして 棒状に切る。 水に放し灰汁を抜き水気を切る。 たれ 醤油大5、胡麻油大1・1/2、酢大１ 酒大１、にんにく１片（すりおろし） 青紫蘇４枚（千切り） 冷やした皿にナスを盛り、たれをかけ、 上に青紫蘇をのせる。 |